Rå laks og kamskjell med sursøt saus (4)
-300 g laks, ryggfilet (gjerne Salma - laks som holder en høy kvalitet og selges vakumpakket)
-12 kamskjell, deles i passende skiver
-salt
-olje til steking
Til garnering:
Wasabierter, hakket eller hele
Sursøt saus:
-50 g ingefær, revet
-1/2 rød chili, finhakket
-2-3 ss honning
-litt saft av sitron – 2 ss rødvinseddik
Salat:
Blande ulike salattyper og urter, gressløk og koriander
Dressing til salaten (kan sløyfes):
Lag en vinaigrette av olivenolje, sherryeddik, soyasaus, salt og pepper.
Fremgangsmåte:
1. Skjær fisk og kamskjell i passe tynne stykker
2. Stek fiskestykkene i 15 sekunder. Ha på salt. Dette kan gjøres i god tid på forhånd.
3. Sursøt saus og dressing kan også lages i god tid.
4. Legg laks og kamskjell opp på tallerkener.
5. Vask og stell salaten før den blandes med dressing og legges ved siden av.
Sausen kan serveres både varm og kald- Ha på de hakkede wasabiertene
(erter med wasabikrydder, litt ”hot” – i stedet kan også brukes saltede mandler).
Serveres med godt brød eller delikatessepoteter.
- Jeg synes laks er slik en fantastisk råvare, sunn er den også! Sier hun entusiastisk.
Laksen har utallige variasjonsmuligheter - fra det enkle og velkjente og til nye, spennende smaker og tilbehør. – Jeg tror mange trenger litt inspirasjon for å kunne variere måltidene.
Jeg bruker stadig oftere også laks når jeg skal forberede et festmåltid, sier Berit, som her deler noen av sine smakfulle laksevarianter med oss.